İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesinin amacı; su ürünleri sektörünün gelişimine ve sorunların çözümüne aktif bir şekilde katkı sunabilecek, risk ve sorumluluk alabilecek, yaşam boyu öğrenmeyi ilke edinen, yenilikçi, üretken su ürünleri mühendisleri yetiştirmektir.
Fakültemizin eğitim-öğretim programlarındaki dersleri, laboratuvar uygulama çalışmaları, teknik amaçlı mesleki geziler sayesinde hedefimiz, öğrencilerimize bir su ürünleri mühendisinin sahip olması gereken tüm niteliklerini kazandırmaktır. Su Ürünleri Fakültesi, yeterli bilgi ve tecrübe donanımına sahip olunan öğrencilerimizin, ulusal ve uluslarararası alandaki bilimsel çalışmalarına daha fazla destek vermekte olup yeni bilgiler üretme, yeni projelerini hayata geçirme görevini üstlenmiştir. İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi öğrencileri için en güncel bilgi ve becerileri kazanmaları, sanayi ve toplumun beklentilerini karşılamaları ve onların ilerlemesinde önemli bir liderlik rolü oynamaları için her türlü imkan sunulacaktır.
İzmir gibi büyük bir metropolde merkezi sayılabilecek bir yerde uygulamalı eğitim verme olanaklarımız, genç dinamik idari kadromuz, çok sayıda uluslararası yayını ve yurt dışı tecrübesi olan akademisyenimiz, uygulamalı eğitim ağırlıklı eğitim düşüncemiz, sektörün merkezi olan bir yerde bulunmamız, özel sektörün vereceği desteklerin yanı sıra yeni kurulan bir üniversite olmamız en önemli avantajlarımızdır. Bunların yanı sıra İzmir, su ürünleri sektörünün merkezinde bulunan bir ilimizdir. Ege kıyıları boyunca çok sayıda su ürünleri yetiştiricilik ve işleme tesisi bulunmaktadır. Su ürünleri avcılığı da oldukça gelişmiştir. Tüm bu faaliyetlerin merkezinde bulunma avantajı çok iyi değerlendirilerek, özel sektörle işbirliği içinde çalışılıp, projeler üreterek öğrencilerimizin lisans bitiminde iş sahibi olacak şekilde yetiştirilmesi amaçlanmaktadır.
Su ürünleri sektörü, en hızlı ve istikrarlı büyüyen sektörlerin başında yer almaktadır. Bu sektöre yön verecek, yeniliklere açık, ileri görüşlü ve teknolojiyi mesleğine uygun kullanabilen elemanların yetiştirilmesine ihtiyaç vardır. Bu nedenle sektöre nitelikli eleman kazandırmak ancak  lisans düzeyinde verilecek eğitimle mümkündür.
Bu bağlamda, İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi bünyesindeki Su Ürünleri Mühendisliği Lisans Programı, 2012-2013 eğitim öğretim yılında ilk lisans öğrencilerini almış ve halen eğitime devam etmektedir.